Dreierlei Mezze

Vor wenigen Wochen hat in meiner Stadt ein neuer orientalischer Lebensmittelmarkt aufgemacht. Ich bin total begeistert. Endlich aus der ersten Hand die ganzen authentischen Lebensmittel zu erhalten, das ist einfach der Wahnsinn. Gleich musste ich mir auch Tahin kaufen sowie ein großes Bund Koriander.

Und daraus wurden dann Dreierlei Mezze: Hummus, Baba Ghanoush und ein orientalischer Möhrensalat. Mezze sind kleine Vorspeisen. Zugegebener Maßen sehen Hummus und Baba Ghanoush recht ähnlich aus, sind vom Geschmack jedoch verschieden.

Hummus

Zutaten:

1 Dose Kichererbsen
2 EL Tahin (Sesampaste)
min. 2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Currypulver
Chilisalz

Kichererbsen abtropfen lassen. Die Flüssigkeit unbedingt auffangen. Die Kichererbsen mit der Tahin, dem Knoblauch, etwas Zitronensaft (nicht alles auf einmal, besser nachwürzen), der Chilischote, dem Curry, etwas Salz und Cumin in den Mixer geben.Nach dem Pürieren wenn es zu dick mit der aufgefangenen Flüssigkeit verdünnen. Nach Geschmack noch nach würzen und mindestens zwei Stunden ziehen lassen.

Baba Ghanoush (Auberginenmus)

Zutaten:
1 Aubergine
1 EL Tahin
1 Knoblauchzehe
100g Joghurt
 Salz
Petersilie als Deko

Die Aubergine einstechen und im Backofen die Haut quasi verbrennen lassen. Abkühlen lassen und dann die Haut abziehen. Die Aubergine mit Tahin, Knoblauch, Joghurt und einer Prise Salz pürieren. Nachwürzen mit Salz und min. zwei Stunde ziehen lassen.

 

 

 

Orientalischer Möhrensalat

Zutaten:
500 g Möhren
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 Bund Koriander, ersatzweise: Blattpetersilie
2 EL Zitronensaft
etwas gerösteten Sesam

Möhren dünn hobeln. Schalotte und Knoblauch würfeln und mit Olivenöl andünsten. Möhren und Salz kurz hinzufügen und kurz mitdünsten. In eine Schüssel geben mit Kreuzkümmel, klein geschnittenen Koriander und Zitronsaft vermengen.

Zu den Mezze passt wunderbar Fladenbrot... da kommt schon Urlaubsfeeling auf :)

Alles Liebe!

Walnuss-Muffin mit versunkener fruchtiger Walnuss

Schon lange hatte ich mir vorgenommen, eines meiner „Randbilder“ auch im Blog vorzustellen... 

 Walnüsse sind ja zugegebener Maßen nicht jedermanns Sache. Aber mit diesem Rezept konnte ich selbst meine Mutter, die Walnüsse sonst gar nicht mag, überzeugen :)

 

Durch das Backen der Walnüsse verlieren die Walnüsse ihren etwas bitteren Geschmack, so dass die Muffins schon mild und fluffig werden. 

Daher liebt sich auch mein Mann sehr...

 

Zutaten: 

150 g Butter, weich

150 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

200 g Mehl

125 g Walnüsse, gemahlen

125 ml Milch

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

3 Eier

100 g Beerengelee

24 halbe Walnüsse

100 g Kuvertüre, Vollmilch

 Haselnusskrokant

Backofen vorheizen auf 180°C Ober-Unterhitze.

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterschlagen. Milch hinzufügen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Walnüsse, Backpulver und Natron mischen und zügig unter den Teig mischen.

Teig in die Förmchen füllen. Jeweils einen knappen TL Beerengelee in die Mitte der Muffins geben und mit einer Walnusshälfte leicht eindrücken. Beim Backen versinkt die Walnuss im Teig, so dass eine geschlossene Muffindecke entsteht.

Ca. 20 - 22 Minuten backen, zuerst 10 Minuten 180°C Ober/Unterhitze, dann auf 160°C Umluft.

Ausgekühlte Muffins mit geschmolzener Schokolade bestreichen und mit einer Walnusshälfte, und nach Belieben etwas Krokant, verzieren.

Der Clou an den Muffins ist die fruchtige Mitte. Schon beim Backen muss ich aufpassen nicht zu viele Walnüsse mit einem Löffel Beerenmarmelade – am liebsten die eigene mit Beeren aus dem Garten meiner Mutter – zu vernaschen.

Alles Liebe!

Marokkanische Chermoula-Zucchini

Seit einem Aufenthalt in Südfrankreich hat es mir die orientalische Küche angetan. Dort hatte ich aufgrund der Nähe zu Afrika regelmäßig das Glück in Restaurants neue Gerichte auszuprobieren und begeistere mich seit dem für diese Küche.

So stand dieses mal etwas Marokkanisches auf dem Plan bzw. hat sich heimlich, still und leise drauf gemogelt durch eine Newsletter-Empfehlung.

Zutaten für 2 Personen:

2 Zucchini
1/2 Gemüsezwiebel

1/2 TL edelsüßen Paprika

1/2 TL Cumin (Kreuzkümmel)

etwas Cayenne

Salz

2 EL Zitronensaft
3 EL Petersilie & Koriander

Olivenöl 

1 Knoblauchzehe

Die Gemüsezwiebel schälen, fein würfeln, mit den Gewürzen, einem EL Zitronensaft und einem Esslöffel Öl mischen. Den Knoblauch schälen, fein hacken, zu der Masse geben.

Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in sehr feine Scheiben hobeln / schneiden.

Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Öl einfetten.

Zucchinischeiben auf das Blech legen und mit der Zwiebelmasse bestreuen.

Ca. 15 Minuten bei 160 ° C backen. Anrichten und mit dem übrigen Esslöffel Zitronensaft beträufeln und der gehackten Petersilie sowie Koriander bestreuen.

Wir waren begeistert, so dass es das jetzt öfters bei uns geben wird. Mein Mann muss sich also immer mehr an den eigentümlichen Geruch von warmen Cumin gewöhnen :)

Alles Liebe!